1.ORIGEN
Limón es el nombre común para Citrus Limón.
Usado con propósitos culinarios y no culinarios. La fruta se usa principalmente
por su jugo, aunque la pulpa y cáscara también se utiliza para cocinar. El jugo
de limón contiene un 5% de ácido cítrico, que es lo que le da ese sabor ácido.
El origen exacto del limón ha sido un
misterio, pero se presume que los primeros limones aparecieron en la India,
norte de Burma y China. Luego se fueron propagando hasta llegar a Europa en la
antigua Roma. Se introdujeron a las Américas cuando Cristóbal Colón trajo
semillas y los propagó en sus viajes. Inicialmente el limón se conoció por sus
propiedades antisépticas. En 1747, James Lind descubrió que el jugo limón contenía
vitamina C con lo cual pudo combatir el escorbuto en los marineros. Recién se
empezaron a usar en la cocina, cuando cultivaron limoneros en grande escala en
Florida y California a fines de los 1800.
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